In Peru la cucina è stata il punto di incontro di diverse culture, anche grazie agli incroci tra i vari gruppi etnografici che hanno caratterizzato la storia del Paese. La cucina classica peruviana è molto attraente per i suoi colori e per i suoi sapori . Il riso è un alimento che accompagna molti piatti della gastronomia di questo paese, tra gli altri ingredienti si va dalle patate al camote, dal pesce al pollo, dal mais alla quinoa, dalle lenticchie alle varie tipologie di frutta a noi quasi sconosciuta.
